Pieczenie żywności w wodzie iw wysokich temperaturach powoduje utratę składników odżywczych, takich jak kompleks witamin C i B, żelaza, wapnia i białka, co obniża wartość odżywczą żywności.
Straty te występują głównie w owocach i warzywach gotowanych w wodzie, co kończy się utratą około połowy ich witamin i minerałów.
Zobacz 7 wskazówek, jak gotować jedzenie w najlepszy sposób, aby utrzymać swoje składniki odżywcze.
1. Gotowanie na parze
Gotowanie warzyw, owoców i warzyw w parze powoduje tylko niewielkie straty składników odżywczych, oszczędzając większość żywności. Ponadto, smak warzyw staje się bardziej intensywny podczas gotowania na parze, bez utraty czegokolwiek dla wody do gotowania. Zobacz czas gotowania każdego jedzenia w parze.
2. Użyj kuchenki mikrofalowej
Inną wspaniałą opcją zachowania składników odżywczych jest gotowanie owoców i warzyw w kuchence mikrofalowej, dodając niewielką ilość wody, ponieważ im więcej wody w garnku lub naczyniu do gotowania, tym więcej składników odżywczych zostanie utraconych.
3. Korzystanie z szybkowaru
Korzystanie z szybkowaru pomaga zachować składniki odżywcze, ponieważ czas gotowania jest krótszy, co zmniejsza straty witamin, minerałów i białek w wodzie.
Ponadto nawet w zwykłym naczyniu należy gotować na małym ogniu i przez możliwie najkrótszy czas, ponieważ im wyższa temperatura i dłuższy czas gotowania, tym więcej składników odżywczych zostanie utraconych.
4. Gotuj mięso w piekarniku i do rzeczy
Używanie piekarnika do gotowania mięsa jest dobrą opcją dla utrzymania ich składników odżywczych, ponieważ gdy są one mocne i z czarną warstwą spalonego mięsa, przechodzą zmiany, które tracą wartość odżywczą, a nawet zwiększają obecność substancji rakotwórczych. Zobacz 3 triki, aby wzbogacić żywność o żelazo.
5. Grillowanie mięsa na dużym ogniu
Przygotowując grillowane mięso, rozpocznij proces gotowania na dużym ogniu, aby utworzyć warstwę ochronną, która zapobiega utracie składników odżywczych. Po obróceniu dwóch stron mięsa, zmniejsz ciepło i pozwól mu gotować, aż wnętrze zostanie ugotowane.
6. Pokroić na duże kawałki i nie obrać
O ile to możliwe, należy kroić warzywa na duże kawałki, tuż po ich ugotowaniu, i nie usuwać z nich skórek, ponieważ pomaga to zapobiec przenoszeniu większej ilości składników odżywczych z warzyw do wody.
Posiadanie warzyw w dużych kawałkach również pomaga, ponieważ mają one mniejszy kontakt z wodą, zmniejszając utratę witamin i minerałów.
7. Wykorzystaj wodę do gotowania
Aby czerpać korzyści z substancji odżywczych pozostających w wodzie używanej do gotowania warzyw, warzyw i owoców, jedną z możliwości jest użycie tej wody do przygotowania innych produktów spożywczych i uczynienia ich bardziej pożywnymi, szczególnie tymi, które pochłaniają wodę, takimi jak ryż, fasola i makaron.
Zobacz także Jak zamrozić warzywa, aby nie stracić składników odżywczych.
