Przepisy dotyczące celiakii nie powinny zawierać pszenicy, jęczmienia, żyta i owsa, ponieważ te zboża zawierają gluten, a to białko jest szkodliwe dla chorego na celiakię, więc oto kilka przepisów bezglutenowych.
Celiakia jest zwykle diagnozowana w dzieciństwie i nie ma lekarstwa, więc osoba powinna mieć dietę bezglutenową przez całe życie. Jednak nie jest trudno mieć dietę bezglutenową, ponieważ istnieje wiele substytutów pszenicy, jęczmienia, żyta i owsa.
Placek ziemniaczany skrobiowy
Składniki:
- 7 do 8 jaj;
- 2 filiżanki (twaróg) cukru;
- 1 pudełko (200 gramów) skrobi ziemniaczanej;
- Zgrzyt z cytryny lub pomarańczy
Metoda przygotowania:
Pokonaj białka i zarezerwuj. Włóż żółtka do miksera i dobrze ubij, dodaj cukier i dalej bij do białości. Kontynuuj bicie i nalewanie skrobi za pomocą sita, a następnie skórkę z cytryny. Teraz drewnianą łyżką delikatnie wymieszaj białka. Wlać jedną warstwę dużą i dużą, ponieważ im więcej jaj używasz, tym bardziej ciasto będzie rosło. Wypełnij do smaku. W komplecie z inną warstwą. To ciasto nie bierze proszku do pieczenia.
Chleb ziemniaczany
Składniki
- 2 tabletki drożdży biologicznych (30 g)
- 1 łyżka cukru
- 1 opakowanie ryżu śmietankowego (200 g)
- 2 duże ziemniaki ugotowane i wyciśnięte (około 400 g)
- 2 łyżki margaryny
- 1/2 szklanki ciepłego mleka (110 ml) lub mleka sojowego
- 3 całe jajka
- 2 łyżeczki soli (12 g)
- 1 pudełko skrobi ziemniaczanej (200 g)
- 2 łyżki zupy kukurydzianej
Metoda przygotowania:
Wymieszaj drożdże, cukier i pół śmietany ryżu (100 g). Odstaw na 5 minut. Oprócz tego tłucz ziemniaki, margarynę, mleko, jajka i sól, aż składniki będą dobrze wymieszane. Wyjmij z miksera, dodaj zarezerwowaną mieszaninę drożdży, resztę śmietanki ryżu, skrobię ziemniaczaną i dobrze wymieszaj, aż uzyska jednorodną masę. Smarujemy bochenek chleba lub duże angielskie ciasto margaryną i posypujemy śmietaną ryżu. Przełóż ciasto i pozostaw je w chronionym miejscu przez 30 minut. Posmarować rozcieńczoną skrobią kukurydzianą w pół szklanki zimnej wody (110 ml) i lekko upiec w rozgrzanym piekarniku w średniej temperaturze (180 stopni) przez około 40 minut.
Budyń z quinoa
Ten pudding jest bogaty w żelazo, wapń, fosfor i omegę 3 i 6, które są jednymi z substancji odżywczych obecnych w obfitości w komosach.
Składniki
- 3/4 szklanki quinoa w ziarnach
- 4 szklanki napoju ryżowego
- 1/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki miodu
- 2 jajka
- 1/4 łyżki stołowej kardamonu
- Pół szklanki rodzynek bez pestek
- 1/4 szklanki posiekanej suszonej moreli
Tryb przygotowania
Umieść quinoę i 3 szklanki napoju ryżowego w dużej doniczce i pozwól mu gotować, stale mieszając przez 15 minut. W innej misce wymieszaj cukier, miód, kardomon, jajka i resztę napoju ryżowego i dobrze wymieszaj. Umieść wszystko na tym samym patelni, a następnie dodaj rodzynki i morele na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje, co zajmuje od 3 do 5 minut. Wlać pudding do kubków i przechowywać w lodówce przez 8 godzin, a następnie podawać na zimno.
Zobacz, jakich pokarmów unikać i które możesz jeść w celiakii:
