W diecie na niewydolność nerek konieczne jest kontrolowanie spożycia składników odżywczych, takich jak sól, fosfor, potas i białko, aw cięższych przypadkach konieczne jest również kontrolowanie spożycia płynów w ogóle, takich jak woda, soki i zupy.
Tak więc, pacjenci ci powinni unikać jedzenia mięsa, ryb, orzechów, fasoli i niektórych rodzajów owoców i warzyw, takich jak pomarańcze, kiwi, pomidory i ziemniaki. Istnieją jednak również strategie zmniejszania zawartości potasu w owocach i warzywach, takie jak obieranie warzyw i zmiana wody do gotowania w czasie przygotowywania.
Ważne jest, aby pamiętać, że ilość i żywność dozwolona lub zabroniona jest różna w zależności od stadium choroby i egzaminu pacjenta, a zatem dieta niewydolności nerek jest specyficzna dla każdej osoby i powinna być osobiście zorientowana przez dietetyka.
Żywność do kontrolowania
Ogólnie rzecz biorąc, żywność, która powinna być spożywana w umiarkowany sposób przez osoby z niewydolnością nerek, to:
1. Żywność bogata w potas
Nerka pacjentów z niewydolnością nerek ma trudności z wyeliminowaniem nadmiaru potasu z krwi, więc ludzie ci muszą kontrolować spożycie tego składnika odżywczego. Pokarmy bogate w potas to:
- Owoce: awokado, banan, kokos, figa, guawa, kiwi, pomarańcza, papaja, owoce męczennicy, mexerica lub mandarynka, winogrona, rodzynki, śliwki, suszone śliwki, limonka, melon, morela, jeżyna, data;
- Warzywa: ziemniaki, słodkie ziemniaki, maniok, mandiocyna, marchew, buraki, seler, jarmuż, kalafior, brukselka, rzodkiewka, pomidor, konserwy serca z palmy, szpinak, cykoria, rzepa;
- Rośliny strączkowe: fasola, soczewica, kukurydza, groch, ciecierzyca, soja, fasola fava;
- Całe ziarna: pszenica, ryż, owies;
- Ogólna żywność: herbatniki, makarony, płatki śniadaniowe;
- Nasiona roślin oleistych: orzeszki ziemne, orzechy, migdały, orzechy laskowe;
- Produkty zindustrializowane : czekolada, sos pomidorowy, bulion wołowy i rosół z kurczaka;
- Napoje: woda kokosowa, napoje dla sportowców, czarna herbata, zielona herbata, herbata matowa;
- Nasiona: sezam, siemię lniane;
- Rapadura i sok z trzciny cukrowej;
- Sól cukrzycowa i sól lekka.
Nadmiar potasu może powodować osłabienie mięśni, zaburzenia rytmu serca i zatrzymanie akcji serca, dlatego też dieta z przewlekłą niewydolnością nerek musi być zindywidualizowana i musi towarzyszyć jej lekarz i dietetyk, który oceni odpowiednie ilości składników odżywczych dla każdego pacjenta.
2. Żywność bogata w fosfor
Żywność o dużej zawartości fosforu powinna być również unikana przez osoby z przewlekłą niewydolnością nerek w celu kontrolowania czynności nerek. Te produkty to:
- Konserwy rybne;
- Mięso solone, wędzone i kiełbasy, takie jak kiełbasa, kiełbasa;
- Boczek, boczek;
- Żółtko jaja;
- Mleko i produkty mleczne;
- Soja i pochodne;
- Fasola, soczewica, groch, kukurydza;
- Nasiona roślin oleistych, takie jak orzechy, migdały i orzeszki ziemne;
- Nasiona takie jak sezam i siemię lniane;
- Cocada;
- Piwo, cola i gorąca czekolada.
Objawy nadmiaru fosforu to swędzenie w ciele, nadciśnienie tętnicze i splątanie, a pacjenci z niewydolnością nerek powinni być wyczuleni na te objawy.
3. Produkty bogate w białko
Pacjenci z przewlekłą niewydolnością nerek muszą kontrolować przyjmowanie białka, ponieważ nerka również nie może wyeliminować nadmiaru tego składnika odżywczego. Dlatego osoby te powinny unikać nadmiernego spożycia mięsa, ryb, jaj i mleka oraz produktów mlecznych, ponieważ są one produktami bogatymi w białko.
W idealnej sytuacji pacjent z niewydolnością nerek powinien jeść tylko około 1 małego steku wołowego w porze lunchu i kolacji oraz 1 szklankę mleka lub jogurtu dziennie. Jednak ta ilość zmienia się w zależności od funkcji nerek, będąc bardziej restrykcyjną dla osób, których nerka już prawie nie ma.
4. Żywność bogata w sól i wodę
Ludzie z niewydolnością nerek również muszą kontrolować spożycie soli, ponieważ nadmiar soli zwiększa ciśnienie krwi i zmusza nerkę do pracy, co jeszcze bardziej uszkadza funkcję tego narządu. To samo dzieje się z nadmiarem płynu, ponieważ ci pacjenci produkują niewiele moczu, a nadmiar płynu gromadzi się w organizmie i powoduje problemy takie jak obrzęk i zawroty głowy.
Dlatego ludzie ci powinni unikać:
- Sól;
- Przyprawy takie jak tabletki z bulionu wołowego, sos sojowy i sos angielski;
- Żywność w puszkach i mrożona żywność gotowa;
- Przekąski, chipsy i krakersy solne;
- Fast food;
- Zupy w proszku lub w puszkach.
Aby uniknąć nadmiaru soli, dobrym rozwiązaniem jest użycie ziół do przyprawiania potraw takich jak pietruszka, kolendra, czosnek i bazylia. Lekarz lub dietetyk wskaże odpowiednią ilość soli i wody dozwoloną dla każdego pacjenta. Zobacz więcej wskazówek na temat: Jak zmniejszyć spożycie soli.
Jak zmniejszyć potas z pożywienia
Oprócz unikania spożycia żywności bogatej w potas, istnieją również strategie, które pomagają zmniejszyć zawartość potasu w owocach i warzywach, takich jak:
- Obierz owoce i warzywa;
- Dokładnie pociąć i opłukać jedzenie;
- Umieść sos w wodzie w lodówce na jeden dzień przed jego użyciem;
- Włóż jedzenie na patelnię z wodą i gotuj przez 10 minut. Następnie spuść wodę i przygotuj jedzenie, jak chcesz.
Kolejną ważną wskazówką jest unikanie używania szybkowarów i mikrofal do przygotowywania posiłków, ponieważ te techniki koncentrują zawartość potasu w żywności, ponieważ nie pozwalają na wymianę wody.
Wybór przekąsek
Ograniczenia w żywieniu pacjentów nerkowych mogą utrudnić wybór przekąsek. Tak więc 3 najważniejsze wytyczne w wyborze zdrowych przekąsek w chorobie nerek to:
- Jedz zawsze ugotowane owoce (gotuj 2 razy), nigdy nie używaj ponownie wody do gotowania;
- Ograniczaj uprzemysłowioną i przetworzoną żywność, która zwykle jest bogata w sól lub cukier, preferując domowe wersje;
- Jedz białka tylko w porze lunchu i kolacji, unikając ich spożycia w przekąskach.
Zobacz 5 pomysłów na przekąski ubogie w potas.
Dieta na ostrą niewydolność nerek
Dieta w ostrej niewydolności nerek jest zwykle wykonywana w warunkach szpitalnych, ponieważ starannie oblicza się odżywki przyjmowane przez pacjenta i często używa pokarmu poprzez surowice odżywcze, które są umieszczane w krwiobiegu.
Po przywróceniu funkcji nerek pacjent otrzymuje szczegółowe instrukcje dotyczące tego, co jeść, aby uniknąć gromadzenia się toksyn, które są normalnie usuwane przez nerki. Zwykle opracowana dieta jest uboga w białko, potas, sól i fosfor, jak również w przypadku pacjentów z przewlekłą niewydolnością nerek.
Zobacz wideo naszego dietetyka, aby dowiedzieć się, jak dbać o jedzenie:
